昔から親しんできた「梅の実」、

日本の暮らしには欠かせない存在です😁

 

「薬」について書かれた、

中国で最も古い書物にも「梅の実」は「養生薬」、

体力を養うもの、として紹介されています。

梅干しを「焼いて」食べると、身体に良い効果があると聞いたことはありませんか。

 

これにもちゃんと根拠があったようです👀

梅干しの表面がこんがりするまで焼くと、加熱によって「化学反応」が起こります。

「クエン酸」と「糖」が結びついて「ムメフラール」という成分が出来ます。

この「ムメフラール」は血液をサラサラにする成分、血流を良くする効果がある

そうです😁👏

 

毎年「梅酒」を作る、というお宅も多いと思います。

半年ほど寝かせると「梅のエキス」が溶け出しています。

フレッシュな香りがお好きな人は、早めに梅を取り出しても良いそうです👍

 

そのまま長く寝かせた梅酒にも別の効果が生まれます。

梅干しの種の中には小さな白い実、「仁」（じん）がありますが、

この「仁」に含まれている成分が溶け出すには「3年から5年」かかると言われます。

それは「喉の不調」や「目のかすみ」「疲労回復」に良いと言われる成分です

じっくり寝かせて濃厚な色合いになった「梅酒」には、梅の効能が静かに浸み出しているようです。

 

全国には数えきれないほど梅を使った料理があります。

 

蒸し暑くなるこれから、試してみたいと思ったのが「梅ご飯」

種を取り除いた梅干し小さめに切って、そのまま普通にご飯を炊きます🍚

1合に1粒程度の量です。

 

仕上げに青紫蘇を散らすと、ほのかな酸味がさっぱり、

香りも爽やか。夏にはもってこいのご飯になるようです🎐🌊

 

小ぶりの魚を「梅酒」で煮る、というメニューもありました🐟

梅酒と醤油を「同量」煮立ててから魚を煮ます。

お好みの量の砂糖と、梅も数粒加えて軽く煮詰めます。

これもあと口がさっぱり、臭みが消えて風味良く仕上がるそうです😋

 

梅酒は豚の角煮に加えても良さそうです😀

「梅仕事」という言葉がありますが、

出来上がりを待つ楽しみも感じるような言葉だと思います😋👏

 

 

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アルプモーニングスマイル
パーソナリティー　秋本 和美
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