新緑が目にまぶしい季節が到来すると、

黒潮にのって日本沿岸を北上してくる「初ガツオ」。

青魚というとまず思い浮かぶのは、

脳の活性化や目にいい成分としてお馴染みの

DHA（ドコサヘキサエン酸）ですが、

カツオはこのドコサヘキサエン酸のほかにも、

生活習慣病や貧血、骨粗しょう症の予防に役立つ

栄・養・満・載のとっても優秀な食材です。

 

カツオの旬は春の5月～6月と

秋の9月～10月の年2回です。

春のカツオは「初ガツオ」、

秋は「戻りガツオ」と呼ばれ、

初ガツオは脂が少なくさっぱりしているのに対して、

戻りガツオは脂がのってコッテリした味わいが特徴です

 

カツオと日本人との付き合いは古く、

日本最古の書物「古事記」にも大和朝廷の祭事に

カツオが使われていたと書かれてあるようです。

古くから食されてきたカツオは高タンパクで

低脂肪のヘルシーな食材です。

さらにカツオの血合の部分には、

ビタミンAや疲労回復に役立つビタミンB1、

細胞の再生を促して発育を助けるビタミンB2、

鉄分などが含まれ、

その栄養価の高さはレバー並みといわれています。

なかでもビタミンB12は

魚の中でもトップクラスの含有量を誇ります。

ビタミンB12は赤血球の生成を助け、

鉄分とともに貧血を予防する働きがあります。

カツオの血合は臭みがあるから苦手という方も多いようですが、

健康を考えぜひ食べてみてはいかがでしょうか

 

またカツオには、

カルシウムの吸収を助けて骨粗しょう症を防ぐビタミンDや、

塩分を体の外に排出するカリウム、亜鉛などが

バランスよく含まれています。

 

さらに、脳の活性化や血液をサラサラにする効果のある

DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）、

コレステロールを減らし肝機能を高めるタウリンも

豊富に含まれています

このため高血圧や動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、

悪性貧血や子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を

予防する食材としてもカツオに含まれる栄養は注目されています

 

※この内容は平成29年5月に放送されたものです

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