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おいしさを安全に守る

食品の安全性や品質を確保するためには、食材や製品、調理済み食品等の中に存在する細菌数や、食中毒原因菌に汚染されていないかどうかをチェックし、定期的に検査を実施し、検証する必要があります。


検査項目 報告日数 必要量
一般生菌数 2〜3 200g以上/食材
大腸菌群 2〜5
大腸菌 2〜7
黄色ブドウ球菌 2〜4
サルモネラ 4〜6
腸炎ビブリオ 2〜5
病原大腸菌 3〜6
腸管出血性大腸菌 O157 3〜6
腸管出血性大腸菌 O26 3〜6
腸管出血性大腸菌 O111 3〜6
セレウス 2〜4
耐熱性菌 2〜4
真菌(カビ) 7〜10
酵母 7〜10
乳酸菌数 3〜4
カンピロバクター 2〜4
ウエルシュ 2〜4
クロストリジア 3〜4
リステリア 7〜10
黄色ブドウ球菌エンテロトキシン 5〜7
無菌試験 3〜5
恒温試験 16〜18

*指定の温度帯による、時間・日数での保存検査もおこないます。
*その他の項目についてもお問い合わせください。

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