砂糖の知識

お料理に毎日使っている「砂糖」✨😋

原料や種類など、改めてご紹介します🎊

 

「砂糖」の原料「サトウキビ」は、

背丈が3メートルを超える大型の「イネ科の植物」です。

太い茎には竹のような「ふし」があり、

日本では鹿児島県と沖縄県で栽培されています

 

もう一つは、「さとう大根」とも呼ばれる「てん菜」。

北海道が産地で、「カブ」のような形。

大きいものは「1キロ」を超えるそうです⁉️⁉️

 

「サトウキビ」と「てん菜」には、優れた「共通点」があります✨

植物は、根から吸収した「水分」と空気の二酸化炭素を使って

「光合成」を行い成長に必要な「糖質」を作ります。

 

サトウキビとてん菜は、蓄えた糖質が「ショ糖」になる、

という性質があり、この「ショ糖」が、砂糖の主成分として

効率よく利用出来るのです😀

 

家庭で最も使われるのは「上白糖」。

結晶が細かく柔らかな甘みで、何にでも合ういわば「万能タイプ」。

 

「グラニュー糖」は結晶が大きく純度が高い砂糖です。

お菓子やコーヒー、素材の味を大切にしたい時に使います。

 

煮物に向いているのが「三温糖」

強い甘さで料理にコクが出ると言われます。

 

カステラの底に残って、ジャリジャリと感じる砂糖は

「ザラメ」とも呼ばれる「白ざら糖」。純度の高い高級な砂糖です。

 

他にもサトウキビの搾り汁を煮詰めた「黒砂糖」、

梅酒などに使う「氷砂糖」もあります。

 

「角砂糖」は実はグラニュー糖を固めたもの。

一個のグラム数が決まっているため

計量する手間が省け、意外に料理にも便利と言われます。

 

他にも、四国伝統の「和三盆糖」など、

砂糖だけでこれだけ沢山の種類があるのは世界でも珍しく

これも日本人の味覚の繊細さの１つと言われます😊

 

「甘さ離れ」が進み、「砂糖」を控える意識も年々高まっていますが、

スポーツ栄養学の観点からは、

適度な糖分の補給は運動能力を向上させると言われます🏃⬆️

 

「りんごの果汁」🍎など、生まれて初めて甘さを感じた赤ちゃんはにっこり笑うそうです。

心の安らぎとしての「甘さ」は、上手に取り入れていきましょう😊

 

 

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お米の元気な栄養

今日は忘れがちな「お米の栄養」についてお話しします😀

 

「忘れがち」と言ったのは、色々なダイエット法がある中で、

「お米」は「太る」というイメージをよく聞くからです。

お米やパンなど、「主食」を減らして「糖質」を控えましょう、

というダイエットも一般的です。

確かに「食べ過ぎ」はカロリーオーバー⬆️に繋がりますが、

お米はゆっくり噛めば血糖値の急激な上昇を抑えることが

出来る上、食物繊維も豊富で、実は「体脂肪になりにくい」

というメリットもあるのです👏🎊

 

イメージが先行して、自己流の解釈で「糖質カット」をする人

も多いと言われます。

「糖質」＝「太る」、「お米」＝「太る」と思い込んでしまう

のはその１つかも知れません☹️

 

お米の栄養を正しく理解してみましょう😀

お米に含まれる栄養素は、

見た目より「種類も量」も随分多いことをご存知でしょうか⁉️

お茶碗一杯のご飯を食べると、

コップ半分の「牛乳」と同じ量の「たんぱく質」が摂れます✨

「鉄分」は「ほうれん草」の葉っぱ2枚分、

「ビタミンB1」もキャベツの葉、2枚分と同じくらいの量です。

「ご飯だけでは栄養が偏る」と考えがちですが、

実は亜鉛やカルシウムなど、栄養が不足しがちな成分を

「ご飯」が補っている、という一面もあるのです😀

 

 

お米の主な成分「炭水化物」は、酵素によって「糖質」に分解され、

全身のエネルギー源として利用されます。

脳や神経の活動を支え、生きるために欠かせない栄養素です😁

 

例えば、1日に必要な「糖質」を

「おにぎり」で換算すると、「脳が活動するため」だけでおよそ「3個分」。

さらに「全身」の活動エネルギーを考えると

「おにぎり」は少なくてもプラス「3個」必要、という計算があるそうです👀⁉️⁉️

もしもダイエット中であれば、丼物やカレー🍛など、

1食で「ご飯」の量が多くなりがちなメニューは避けた方が良いかも知れません😋

 

カロリーが気になる人は普段から

「もち麦」や「雑穀」を加えると噛みごたえが増し、

食物繊維も栄養もより豊富になります👏

「無闇に減らす」、のではなく、適正な量をきちんと食べて、

健康的なスタイルを目指して下さい😀✨

 

 

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サントリー白州蒸留所の見学に行ってきました

サントリー白州蒸留所の見学に行ってきました～🏃✨

 

 

近年、シングルモルトのジャパニーズウイスキーの製造所として人気の場所です👀

八ヶ岳🏔️を正面に眺め、山の麓に森と野鳥を大切に育んでいる『白州の森』にあります🚩

 

 

今回は、工場見学とハイボールを作るツアーに参加です😋

 

 

プロジェクションマッピングにて、ウイスキーの作り方の説明👀

 

 

いざ、工場へ発酵槽のフタをめくって香りを嗅くと、アルコールの香りが・・😮！！

 

 

蒸留ポットは、違う形のものを組み合わせて作られているそうです👀

 

 

次は蒸留後に樽詰めされた貯蔵倉庫へ

入った途端にクラッと目まい👀がする程のウイスキーの香りに包まれます。

この樽の中身と出会えるのは、十何年先ですね・・✨

 

 

いよいよ、今回一番楽しみにしていたテイスティング　”ワクワク”😄

特設ラウンジにて白州の原酒を３種類の飲み比べ　🍷

「色」「香り」「味」を体感します　ウーン💛　深い！（　＾ω＾）…💕

 

 

最後に、ハイボールの美味しい作り方を教えていただきます

できあがった「白州」をみんなで乾杯 !!

 

 

ほろ酔いで、ツアーを楽しみました😋✨

その後は、敷地内のレストランで食事🎊

 

どのお料理も、とても美味しくて幸せな見学でした👏😀

 

 

 

食品環境K

秋の肌ダメージ

秋は「肌のダメージ」！！に気づく季節🍂

傷んだ肌を早めに改善していきましょう😊

 

「肌がくすんで見える」、「シミが目立つようになった」、

ふと感じるのが今頃ではないでしょうか？👀

この夏は連日の猛暑☀️

日傘でも、日焼け止めでも、「強い紫外線」は完全には避けられません。

肌には過剰な「メラニン」が蓄積されてしまいます👀

 

「メラニン」は、皮膚や髪などに存在している、黒やオレンジ色の「色素」。

もともとは紫外線から身体を守ってくれる色素です😄

ただ皮膚から上手く排出が出来なくなり、特定の場所にメラニンが集中

すると、「シミ」や「ソバカス」の原因となってしまいます😓

「色素増加症」の一種です☹️

 

改善には、「ターンオーバー」✨の仕組みが大切です。

一定の周期できちんと肌が

生まれ変われば、肌に「透明感」や「潤い」😄✨が生まれます。

「新しい皮膚の細胞が、徐々に押し上げられ、古くなった皮膚が剥がれ落ちる」。

これが「ターンオーバー」の周期です。

20代の頃はこのサイクルが「28日周期」。

年齢と共に少しずつ遅くなり、40代では「45日」ほどかかるようになります。

ターンオーバーの遅れが肌をくすませてしまうのです😓

 

では、健康な肌のために大切なのは何なのでしょう？？

やはり、「睡眠」、それも「質の良い睡眠」です💤

 

肌が成長するためには「成長ホルモン」が欠かせません。

眠り始めの3時間、「成長ホルモン」の分泌が最も活発になると言われます。

日中は軽い運動🏃で血行を良くし

夜はぐっすり眠る💤

これが理想的な肌の新陳代謝を促します😄

 

そして食事はタンパク質やビタミンが欠かせませんが、

特に「美肌ビタミン」と言われるのが、「ビタミンB2やB6」。

これを積極的に摂るようにして下さい。

B2は卵や乳製品、B6はさつまいもやバナナ、

鶏のささみ肉などに多く含まれています🍚

 

ある化粧品会社の調査で、夏に傷んだ「9月の肌年齢」は、

平均して「3歳ほど高くなる」という結果も出ています☹️

夏の疲れを取って明るい肌を目指す季節にして下さい✨😄

 

 

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