米粉

4月4日は「米粉の日」だそうです🍙🍚🍛

米粉の製造が盛んな新潟県を拠点に、その用途や需要の拡大を

目指す団体「新潟米粉研究会」によって制定された記念日で、

「米」という漢字を分解すると「八十八」、「米」の子どもに当たる米粉は、

その半分との理屈で「四十四」の並びとなったのだとか。

今日は、この記念日にちなんで「米粉」の魅力について、

健康面でのメリット、活用法をおさらいしていきたいと思います✨

 

 

私たちがよく知り、口にする「米粉」には、うるち米を原料とした

粒子粗めの「上新粉」や、もち米を原料とする「もち粉」や「白玉粉」、

「道明寺粉」などがありますが、他にもお米の種類に応じ、様々な種類があるそうです😁

 

 

麦を原料とする小麦粉との最大の違いは、パンやケーキ、麺などを作る際に、

生地の粘りや弾力を生み出すたんぱく質の一種、「グルテン」が含まれていないことです🚩

とはいえ、国内では古くから和菓子🍡などにも使われていますし、

食感については遜色なく、抜群とも言えます😊

 

 

さらに製粉技術の進化でより目の細かい米粉が作られるようになり、

小麦粉と単純に置き換わる粉末としての存在感や役割も示す現在においては、

パンやケーキなど、洋食、洋菓子づくりにも積極的に用いられ、

アレルギーを持つ人をはじめ、多様化する人の好みにも応じています😁

 

 

また、「グルテンフリー」や食感だけでなく、お米ならではの高く、

バランスによい栄養価を、気軽に得られるのも、「米粉」の強み👍

なんでも、たんぱく質の質を示す、アミノ酸スコアにおいては、

小麦の約1.5倍の数字を出しているそうですよ🙌

 

 

消化も良く、油の吸収率も低いので、揚げ物に衣にも最適🙌

とも言われますし、パン生地などを作る際は油分自体が少ないので粉をふったり、

グルテンの力を借りるためのこね時間も必要ないため、手間や時間を短縮できる

というメリットもあるのだとか😁

 

 

このように、万能な「米粉」を使ったレシピは、

たくさん世の中に出回っており、その可能性は無限大です👍

米粉の性質自体を深掘りし、「美味しい」暮らしの幅も、

広げてみてはいかがでしょうか😄

 

 

 

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春の眠気

3月18日は「春の睡眠の日」です🌸

「世界睡眠医学協会」が3月の第3金曜日と定めている、

「世界睡眠デー」に合わせて制定された記念日だそうです👀

 

そして、3月11日から25日の2週間は、春の「睡眠健康週間」とのこと！！

睡眠に関する正しい知識の普及と啓発を目的として、

「睡眠健康推進機構」と「日本睡眠学会」の協力によって、

2011年に制定されました🚩

 

さて、春が訪れる時期だからこそ、起きている時間も眠気に襲わ
れがちです。

この状態は、ぽかぽかとした時間が心地よいことから、

「陽気のせい」で済ませがちですが、日常生活にも支障を来たす

「眠気」の原因そのものを見てみますと、実際は「自律神経の乱れ」

によるものだそうで、あまり歓迎できるものではありません💦😥

 

 

季節の変わり目による寒暖差が、体を休めるための「副交感神経」

と体を活発に動かすための「交感神経」に乱れを生じさせ、

本来は眠くない時間も眠くなるとのことです👀💦

 

 

この番組でも、「睡眠の質を上げましょう！」といった話は

度々していますが、「春眠暁を覚えず」とも言われる

この時期ほど、早寝早起きをより心がけ、強制的に自律神経

のバランスを整えることが大事です👍

 

 

しっかり睡眠を取り、目が覚めたらまずはしっかり太陽を浴びて、

睡眠ホルモンの「メラトニン」の分泌を抑えこんで、

日中を活動的に過ごした後、朝日を浴びてから14時間後に

分泌が始まるという、「メラトニン」の力を借りて、しっかり眠る…💤

このサイクルを守るための、スケジュールをしっかり確保しましょう👍😀

 

 

また、その眠気には、慢性的な睡眠不足も背景となっている

場合があるそうです。

日本人の睡眠時間は世界的に見ても少なく、

1日の平均睡眠時間が6時間未満の人は、男女ともに40％と

されているからです😥

 

 

肥満や高血圧、心疾患にも繋がりやすく、死亡率にも関わって

きますので、厚生労働省が「健康づくりのための睡眠ガイド2023」

にまとめた、成人は6時間以上、小学生は9時間から12時間、

中高生は8時間から10時間を目安とする睡眠時間を軸に、

アクティブな日中の時間を作っていきましょう😁

 

 

 

 

※この内容は2024年3月に放送されたものです。

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指定野菜（ブロッコリー）

今日は、2026年度から「ブロッコリー」が仲間入りすることで

話題となった「指定野菜」をテーマに、お話しします👀✨

 

国ではかねてより、「国民の生活にとって極めて重要な野菜」

というものを定義し、キャベツ、ほうれん草、レタス、ネギ、玉ねぎ、

白菜、きゅうり、トマト、なす、ピーマン、大根、ニンジン、

サトイモ、じゃがいも…といった特に

消費量の多い計14品目を「指定野菜」に指定していました👍

 

 

「ブロッコリー」は15品目目🚩

14品目目の「じゃがいも」が「指定野菜」となったのが

1974年ですので、今回の「ブロッコリー」の指定は、

実に半世紀ぶりの快挙です👀😍

 

 

指定に至った理由については、ここ10年の「ブロッコリー」

の出荷量が約3割も増える↑など、存在感が示されたことで

重要性という要件が満たされたようですね😀

 

 

現在、全国各地に873カ所あるという「指定産地」

でそれぞれの「指定野菜」に携わる生産者らは、

法律によって守られることで、事業を安定させながら、

「指定野菜」を安定的に供給するという役割を、

果たすことができるそう👍✨

 

 

例えば、天候の影響を受けやすい野菜は、出荷時の価格も

変動しがちなのですが、もし、市場の平均価格が基準額を

下回った場合は、生産者ごとの生産量の割合に応じて、

差額分の収入を補填する、補助金の支給などサポートが

受けられるのだそうです😁

 

 

なお、「指定野菜」を栽培する「指定産地」の生産者となる

には、指定の団体に加入しているか、一定以上の作付面積を

確保しているか、などの要件もあるそうです👀

 

 

とにかく2026年春以降はブロッコリー需要が高まり、

消費する人は増えているのに、生産者だけが疲弊するというリスク

が減るということですので、長い目で見ると安心ですよね😊

 

 

ちなみに現在、ブロッコリーは、「指定野菜」の次に重要性

があるとされる「特定野菜」に指定されています。

果実なども含む35品目の中の一つとして、価格が「大幅」

に落ち込んだ際に、補給金の支給があるとのことです😀✨

 

 

 

 

※この内容は2024年3月に放送されたものです。

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キアヌ

今日、2月20日は「キヌアの日」✨

「国際連合食糧農業機関」が2013年の今日、「国際キヌア年」の開幕式典

を開催したこと、3年後、「日本キヌア協会」が発足したという、

2つの理由から、「日本キヌア協会」によって制定された記念日だそうです🙌

 

 

「キヌア」は、アンデス地方に古くから生息し、栽培されている「雑穀」で、

古代インカでは「母なる穀物」とも呼ばれ、NASAでは宇宙食🚀にも指定されています🌟

 

 

お米と比べると、「たんぱく質」や「ミネラル」「脂質」「食物繊維」が豊富で、

たんぱく質においては、20種類の内9種類の「必須アミノ酸」について、

その含有量のバランスを示す「アミノ酸スコア」で精白米を凌ぎ、小麦と比べて2倍以上、

トウモロコシと比べて3倍近くという「穀物」です。また、小麦粉に含まれる「グルテン」

は含まれず、アレルギーを持つ方も安心とされています😄

 

 

「キヌア」の健康効果としては、まず、「生活習慣病予防」が挙げられます。

腸内環境を整え、免疫力を高め、ダイエット効果も期待できる「食物繊維」や、

「動脈硬化」や「心筋梗塞」予防に役立つ不飽和脂肪酸「オレイン酸」や

「リノール酸」が含まれているからです😀

 

 

 

また、貧血予防効果が期待できる「鉄分」、「骨粗しょう症」の予防効果が

期待できる「カルシウム」、「骨粗しょう症」の予防の他に、

女性の「更年期障害」も和らげてくれる、「フェトエストロゲン」も含まれています😀

 

さらに、コラーゲンの生成に不可欠な「たんぱく質」や、肌荒れ予防に効果が

期待できる「ビタミンB群」が豊富…というのも女性に嬉しい要素です✨😊

 

 

また、加熱調理でカサが増すため、満腹感を得ながら低カロリー😋と、

効率的なエネルギー摂取ができることも魅力。

お米と一緒に炊いたり、フライパンで焼いたり、水と一緒にレンジ

で加熱するなど、事前に苦みを取り除くひと手間は必要ですが、

比較的、手軽にいただけるのも嬉しいです🙏

 

 

ただ、「食物繊維」が豊富な分、お腹を緩くしたり、腎臓に疾患を

持つ人に「カリウム」が、悪影響を与えることもあるので、

食べすぎには注意が必要です🚩

 

 

 

※この内容は2024年2月に放送されたものです。

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