蒸し料理
6月4日は「蒸し料理の日」
「蒸し料理」のつけダレとしてもお馴染みの「ぽん酢」の製造・販売を手掛ける
「株式会社Mizkan」が制定したという記念日で、日付については
「む・し」の語呂合わせにちなんでいるのだそうです
蒸し器やせいろを用い、蒸気を使って加熱調理する「蒸し料理」は
揚げ物や炒め物と違い、余分な油、脂質を取らずに済んで低カロリー
そして食べやすくなった素材の栄養をもれなくたくさん、
しっかり摂れることができる、といった特色で、ヘルシー志向、ダイエット
を考える方にとってはメリット満載の調理法のひとつです
また、油を使わずに加熱する、と言う意味では、「茹でる」「煮る」といった、
調理法と変わらないようにも思われがちなのですが、
液体に浸さない「蒸した」料理には、水溶性の栄養成分が特に溶け出しにくい
という特徴、強味があるそうで、
熱に弱いとされる「ビタミンC」
においては、
茹でた場合は2割ほどの減少がある一方、「蒸し料理」では、ほぼ変化がないそうです
そして、目に見える、その場で実感できるメリットも重要ですのです
まず、「蒸したて」であれば、食材の中に水分
もしっかり保たれ、
その形状や彩りを、ホクホクとした食感と共に楽しむことができますよね
生の野菜と違って体を冷やす
こともありませんし、
「蒸す」ことで加わった柔らかさも手伝い、量もより多く取る
ことができますし
かぼちゃやさつまいも、栗などは甘みまで増してくれます
また、器のまま食卓に出せば、お手軽でオシャレ、しみ出した蒸し汁もいただけますから、
様々な角度で、「蒸し料理」ならではの恩恵に預かれることでしょう
また、魚については、臭みのない白身魚
なら、
しっとりと、ふっくらと仕上がって「蒸し料理」向きなのですが、
野菜も含めて、苦みや渋み、臭みのある食材は
あく抜きも兼ねる「茹で料理」がおススメです
素材の栄養を丸ごととれる蒸し料理
ポン酢やゴマダレ、ドレッシングなどでいろいろ楽しんでみてください
※この内容は2023年6月に放送されたものです。
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アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
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アセロラ
「アセロラ」の赤い果実は、直径2cmから3 cm、重さ6ｇから10ｇ程度と
小粒ながらも果汁たっぷり
で酸味も備え、
様々な栄養が凝縮されており、あらゆる健康効果が期待できます
「アセロラ」が持つ栄養素を見てみますと、まず目を引くのは「ビタミンC」です。
「アセロラ」は、「ビタミンCの王様」と呼ばれるほど「ビタミンC」が豊富で、
紫外線から自分の身を守るために、自ら作り出した「ビタミンC」の含有量は100g中に1700mg、
同量のレモンと比べると、34倍にも相当するそうです
人の体内で作れない「ビタミンC」ですが、1日の推奨摂取量は、成人で100㎎と
されていますので、だとすると、1粒程度で補充できてしまう計算になります
また、カリウムも比較的多めに含まれていて、
ナトリウムを体の外に排出する働きにより、高血圧予防の効果も促してくれます
また「β‐カロテン」と「ビタミンE」が多めに含まれていて、
目にいいとされる「アントシアニン」や抗炎症作用を持つ「ケルセチン」などのポリフェノールとも合わせ、
高い抗酸化力で体のさび付きを防いでくれますので、病気や老化の予防、美肌効果・ストレス解消
など、
日常のリスクやトラブルに対し、幅広く、手厚いサポートが期待できます
さらに「葉酸」も多めとのことで、新たな血液を造る「造血のビタミン」とも言われています
これだけ栄養たっぷりですが、水分が多いのでカロリーも低い「アセロラ」は、
健康ドリンクなどで重宝されるのも納得です
※この内容は2023年5月に放送されたものです。
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リズムを正す正しい睡眠について
今日はリズムを正す正しい睡眠
についてお話ししていきます
「社会的時差ボケ」（※生活の時差によって体内時計が乱れ、心身に支障を来たす、
「ソーシャル・ジェットラグ」と呼ばれるもの）
を解消したり、未然に防止するには、
平日も休日も安定的に睡眠の量と質、リズムを確保しておく必要があるそうです
ちなみに、「遅寝遅起き」
生活が続く場合、
空腹中枢を刺激するホルモンが、夜中に分泌されるため、
食事のリズムが乱れて肥満リスクが高まり、
ホルモン分泌の乱れで血圧や血糖値にも悪影響が及び、
ガンのリスク
も高まります。
日光から得られる神経伝達物質「セロトニン」の分泌が不足すること
でうつ病リスクも高まるとのことで、よいリズムを生むには、
まず、安定した「早寝早起き」が不可欠となります
そのうえでどうしても睡眠が浅く、夜中に何度も目覚めるなど、
「睡眠時無呼吸症候群」などの病気も疑われる場合は「質」を、
睡眠時間が足りず、慢性的に眠気を感じる場合は「量」を
それぞれ改善していく必要があります
正しい生活リズム
を作り出すには、まずは乱れた体内時計をリセットし、
そこから「同調因子」を刺激していくことが大事です
1日の過ごし方としては、朝、決まった時間に起床し、日光を浴びて脳の時計をリセットします
起床後は内臓時計の調整のため、消化器を刺激する役割を果たす朝食を必ず取ります
日中は、夜の寝付きをよくする「副交感神経」
を優位に立たせるため、
適度な運動で「交感神経」を刺激しておき、
「社会的同調因子」を刺激するために
「人の顔を見て会話する」機会も積極的に取るようにします
さらに就寝１時間ほど前には、「副交感神経」を
より優位に立たせるために、ぬるめのお風呂に浸かり、体温を上げるなどの
習慣づけも有効とのことです
就寝時は、明るい光
スマホ画面などの強くを浴びることで、「睡眠ホルモン」である
「メラトニン」の分泌が抑制され
昼同様に「交感神経」が優位に
立ってしまいますので注意しましょう
※この内容は2023年5月に放送されたものです。
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パーソナリティー 秋本 和美
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虫歯予防（歯磨き）
今日は「むし歯」予防の基本中の基本
「歯磨き」について、おさらいしていきます
まずは「歯垢」を確実に取り除く、歯の磨き方をマスターしておく必要があります
「歯垢」は白っぽいねばねばした物質で食べカスとも混同されがちですが、
1mg中に1億個以上もの細菌が存在する厄介者です
通常、歯についた細菌は唾液が洗い流してくれるのですが、
場所が悪い場合などは洗い流し切れず、「歯垢」となって堆積してしまいます
ちなみに、「歯垢」は粘性があり、うがい
では取れません
「歯磨き」で除去します
ちなみに、この「歯垢」を2～3日放置した場合、石灰化が進んで「歯石」
となり、
歯磨きでは取ることができないため、専門医、歯科医院にお世話になるしか、
手立てはなくなります
「歯石」が出来た場合、表面にデコボコができるため、より細菌が付きやすくなり、
「むし歯」に限らず、口臭や歯周病リスクも高まるなど、悪循環が連鎖しますので、
寝ぼけ眼での、漫然とした歯磨きはNGといえるでしょう
「歯垢」が残りやすいのは歯と歯、歯と歯茎の間、奥歯のかみ合わせ部分など物質が「溜まりやすい」部分です
中でも下の前歯の裏側であったり、上の奥歯の外側など、「唾液腺」が近い歯のあたりは
「歯石」ができやすいとのことで、より意識して、丁寧に磨き上げることが必要です
「歯ブラシ」の毛先は、歯の面に当て、毛先が広がらない程度の力で、
歯垢が溜まりやすい部分をしっかり捉えながら、小刻みに1か所20回以上、
磨くことを心がけましょう
なお、歯と歯の間の歯垢除去については、歯ブラシ後のデンタルフロスが有効で、
これだけで、除去率が1.5倍ともなるとの話もあります
より完璧な除去を目指すには、染め出しの液体を用いて、
狙いを定めたり、なにより、歯科医院での定期的なクリーニングが確実です
歯科医院では、正しい歯磨きの指導もしてくれるので、
歯磨きしているのに「むし歯」になりがち、と言う方は、相談もお勧めです
※この内容は2023年4月に放送されたものです。
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