切り干し大根
大根を細長く、薄くきって、
天日干し
にした物を「切り干し大根」と言いますが、
西日本では「千切り大根」と呼ぶそうです
2月17日は「千切り大根」の日です
「千切り大根の日」は広島県福山市の
乾燥野菜食品メーカー「こだま食品」
が
2010年に制定した記念日で、
「千切り大根」の生産が2月に最盛期
を迎えること、
そして「千」の字を分解すると漢数字の「二」と数字の「1」となり、
「切」という漢字の左側「七」を合わせて、
２．１．７となったそうです
そこできょうは「千切り大根」「切り干し大根」
についてのお話しです
「切り干し大根」は日持ちするだけでなく、
乾燥させて水分が抜けた分、
通常の大根よりも栄養素が凝縮されています
また日光に当たることで、
うまみ成分の「グルタミン酸」などが増えて、
美味しさも増すそうです
栄養面から見てみると
まず、「食物繊維」に関して言えば、
生の大根の2倍以上の「食物繊維」を摂取できます
ちなみにその「食物繊維」には
「不溶性
」のものと「水溶性
」のものがありますが
「切り干し大根」には
「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」の両方が含まれています
また「切り干し大根」は低カロリーで糖質の低い食品ですから、
糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防
にも、
より効果的に力を発揮してくれるようです
また健康な骨や歯を維持したり、つくったりする
「カルシウム」については、生の大根の2.5倍含まれ
「ミネラル」については「カリウム」が豊富で、
水分と塩分のバランスの調整を担ってくれます
さらに全身に酸素を送るために赤血球を作るサポートを担う
「鉄分」も含まれています。
そして、これら栄養素を
より少ない量でより効率的に摂取するためには、
水に溶け出してしまう成分も取り込める
「戻し汁」を使った汁物の調理が推奨されています
栄養が凝縮され味も確かな「切り干し大根」は、
ヘルシー
で美味しい食材です
煮物などの料理に用いるなどして、
おいしく活用していきましょう
※この内容は2023年2月に放送されたものです。
===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
===========================
今年も来てますよ！
2023年も早1ヶ月が過ぎましたね
1月の大寒波、皆様無事でしたでしょうか
長岡支社も雪が深々と降り、1日で1m程降った日もあったり…
除雪作業など、いつもやらない仕事が増えるので
ご苦労された方は多いのではないでしょうか
しかし、そんな大変な中でも、日本の四季は冬ならではの景色
を
見せてくれるものです
そんなものの一つが白鳥ではないでしょうか
雪が降る前から飛来し、暖かくなる頃にシベリアに帰っていく、
そんな白鳥の飛んでいる姿を見ると
白鳥の町で生まれ育った私にとっては冬の訪れを
感じさせてくれる、そんな風景です
皆さんの町には白鳥は訪れますか
新潟県内には白鳥が飛来する場所が点在していることから、
飛来数全国1位なんて報告もあり、
仕事中も白鳥の姿をよく見かけるものです
(羽が灰色の白鳥の幼鳥
も見れます)
白鳥を仕事中にもよく見るって言っても、
仕事をサボって白鳥の湖に行ってるわけでは無いので安心してください
白鳥がよく見れるのは…、ズバリ田んぼです
白鳥が訪れる町の方は既にご存じかもしれませんが、
湖の白鳥は朝に田んぼまで食事をしに飛び立ち、夕方には帰ってきます
それを知らないとお昼頃に白鳥の飛来地に観光に行ったりすると、
カモばかりで愕然とする光景に出くわすこともありますが、
その時は田んぼに行けば大丈夫100％白鳥のみの風景、
多い時には50羽以上いることもあります
因みに白鳥がV字飛行する理由は
後ろの鳥の飛ぶために必要なエネルギーが少なくて済む
効率的な飛び方なのだそうです
しかも、先頭の白鳥が一番疲れるので交代しながら、
皆で協力しながら長い距離を飛んで来るみたいですよ
皆のために頑張れる、何か素敵ですよね
長岡支社 K
頭痛
冬は頭痛が起こりやすい季節です
そこできょうは「頭痛」をテーマに、
特長と対策についてお話していきたいと思います
まず、寒い時期に「頭痛」が起こる理由についてです。
冬に頭痛が起こりやすいのは、寒さで血流が悪くなり、
肩こりが起きやすいからと言われています
さらに部屋の中は暖房も効いて暖かく、
時々室外に出れば、急激に寒さにさらされます
そのため頭や肩の周辺の筋肉が緊張し、
頭痛に繋がってしまうということもあるようです
また、最近は特にリモートワークが増え、
パソコンに向かって同じ姿勢を維持するような場面が増えています
このため同じ姿勢を続けることで、
肩こりをいっそう誘発してしまい、
頭痛が助長されることもあるそうです
このように筋肉が緊張し、
肩こりが起こってしまうことで発生するタイプの頭痛は
「緊張性頭痛」と呼ばれています。
この「緊張性頭痛」が発生した場合、症状の軽減を促すには、
まずは筋肉の緊張状態を定期的にほぐすことがなによりです
さらに長時間同じ座り姿勢を保つのは避けて、
席を立ったり、肩や首を回してみるなど、
1時間ごとを目安に変化を付けるとよいそうです
また一日の終わりにお風呂に使って体を温めるのもより有効です
ちなみに最近は、
「緊張性頭痛」の他に「片頭痛」があります。
「片頭痛」は、ストレスや疲労、室内外の温度差によって
血流の変化が起こることが原因です
痛みが顕著なときは
嗅覚や聴覚、視覚が過敏になることもあるそうですが、
こちらは痛む部分を冷やしたり、
カフェインを含んだ飲み物で随時軽減することができるようです
頭痛にはさまざまな原因があります
今までにない激しい頭痛や吐き気をともなったり
麻痺、しびれが伴う頭痛などに見舞われた時には、
他の病気への可能性もありますから
すぐに医療機関を受診するようにしましょう
※この内容は2023年2月に放送されたものです。
===========================
アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオ・FBCラジオで放送中！
===========================
テレビで紹介されていたお店に行ってきました！
最近、バナナマンの「せっかくグルメ」で富山県の特集がされていました
「せっかくグルメ」では３つのお店が紹介されました
もつ煮込みうどんが有名な「糸庄」
富山のお寿司屋といえば「すし玉」
とんこつラーメンの「南京千両」
「ナンキンセンリョウ？？？」
紹介された中で唯一行ったことがなく、どんなラーメンなのか興味があったので、
とんこつラーメン
が苦手な奥さんを、半ば強制的に連れて行きました
店内は放送後の反響
があってか、お昼時間をずらしたにも関わらず満席でした
ラーメンは日村さんも食べていたワンタンメンを注文しました。
（周りの人たちもほぼワンタンメン注文でした）
とんこつラーメン屋ということもあり、とんこつの独特な香りが
広がって不安そうな奥さんでしたが、
味はとてもおいしく思っているほどとんこつ臭さはありませんでした
とんこつラーメンが苦手な奥さんもこれなら食べられる！と満足そうでした
隣の男性はスープまで飲み切り完食していました
また富山県に「せっかくグルメ」の取材がきて、遭遇した時のために、
美味しいお店を探しておきたいと思います
富山支社 Y