はちみつ

8月3日は「はちみつの日」🍯ということで、

「はちみつ」と「砂糖」の違いについてお話していきます😊

まず「はちみつ」はハチが集めた花の蜜🌷

「人類最古の甘味料」と呼ばれるほど歴史が古い天然の甘味料で、

その主成分は「ブドウ糖」と「果糖」です。

 

 

一方で「砂糖」の主成分は、

「さとうきび」などから抽出された「ショ糖」。

この「ショ糖」は、

「ブドウ糖」と「果糖」が結びついて結晶✨となったもので、

実は「はちみつ」が生成される前、花の蜜自体の甘味物質もまた、

「ショ糖」なのだそう😀

 

 

これは「はちみつ」集めの際に口移しされるハチ同士の唾液が、

「ショ糖」を分解する「酵素」として働き、巣の中で水分が

蒸発することで、「ショ糖」と比べ、最大1.5倍もの甘みの強さが

あるとされる「果糖」の甘味が際立つようになり、

同じ量でも、より甘く感じられるようになるのだそうです😋

 

 

そして、文部科学省のデータベースから算出できる

成分比率を比較してみますと、

一般的な日本の「砂糖」、上白糖のカロリーは、100グラム当たり

391キロカロリー、うち、99.3グラムが炭水化物、糖質で、

残り0.7グラムが水分💧と出てきます。

 

そして「はちみつ」は、国産に限定しないもので見てみますと、

100グラム当たり329キロカロリー、炭水化物、糖質が81.9グラムとなり、

0.3グラムのたんぱく質を除いた残りが水分💧となっています。

 

 

つまり同じ量なら「はちみつ」のほうが「砂糖」よりも

甘く感じるのに、カロリーも糖質も2割近く控えめになるんですね👏

 

 

既に分解された「ブドウ糖」と「果糖」は、胃腸に負担を

かけることなく、素早くエネルギーに変わるというメリットもあり、

「レモンのはちみつ漬け」🍋は、クエン酸の力で糖分の代謝を

加速させ、疲労物質の乳酸をいち早く分解させる相乗効果が

期待できるそうです🙌

 

 

「ブドウ糖」は、脳を働かせる唯一のエネルギー源😋とのことで、

うだるような暑さで散漫になりがちな、

集中力の向上↗️にも役立ってくれそうです😀

上手な使い分け、使い方で、この疲労しやすい夏場を乗り越える、

心強い味方にしていきましょう🙌

 

 

 

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楽器演奏

7月18日は「カナデルチカラの日」♪♪

新型コロナウィルスの感染が拡大し、「おうち時間」

を余儀なくされた2020年、あらゆる人が「音楽を奏でる力」で

ポジティブ😊に過ごせるようにと、東京を拠点とする有名楽器店が

自ら立ち上げたプロジェクトに絡めて、制定された記念日です👏

 

 

音楽は、聴いたり、歌ったりと私たちが日々、

様々な形で気軽に触れることができますし、

実際、様々な場面で、元気✨をもらっていますよね♪♪

 

 

また、かねてより、病院やリハビリ施設🏢など、様々な現場で

「音楽の力」を使って心身の健康を促す取り組みはされていますし、

「音楽療法」や、その認定資格を取得した「音楽療法士」なども、

一般的になりました😁

 

 

専門資格を扱う一般社団法人「日本音楽療法学会」の公式サイトを見ますと、

「音楽療法士」の国家資格化に向けた取り組みについても、

その進捗が報告されており、年々、前進している様子です👏✨

 

 

「音楽療法」の先進国であるアメリカ🗽では保険適用になっているそうですし、

音楽が持つ具体的な「力」について、把握しておきたいところです。

ちなみに、聴く、歌うという普段の関わりから踏み込んだ楽器の演奏は、

「脳によりいい効果をもたらす」のだそうで、

この可能性は、脳科学者や大学教授による数々の論説でも示されています📚

 

 

大まかに言うと、楽譜を読み、曲やコード、リズムなどの構造を理解し、

記憶することで認知機能が発達し、

発表の機会が設けられれば普段の集中力や本番の強さも育まれる✨

さらに音だけでなく、指先や肘、肩、足、体幹などが連動することで、

全身運動🏃となって、それが脳への刺激にも繋がる…といった内容😊

 

 

心地よく演奏が進み、上達を実感すれば神経伝達物質の「ドーパミン」✨が放出され、

壁にぶつかればモチベーションが高まり、解決の際には達成感が得られ、

問題解決能力の向上も期待できる…などが、示されています😁

 

ギター、鍵盤、管楽器など、一見、敷居が高い気はしますが、

新しい趣味と、健康という実益を期待して、

まずは興味のある楽器を手に取ってみてはいかがでしょうか🙌

 

 

 

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梨

7月4日は、「な・し」の語呂合わせで、「梨の日」となっています🍊🍎🍏

今月あたりから出荷数が伸びる「梨」は、

秋の味覚🍂という印象も根強い果物ですが

むしろ夏にこそ欠かせない存在🏖️であるということをお伝えするために、

今日は、「梨」をテーマに、お話を進めていきます✨😊

 

 

「梨」の特徴をざっと挙げるなら、9割が水分💧という瑞々しさ

とシャリシャリとした食感を兼ね備えており、

さらに強い甘みや酸味も感じられるちょっと贅沢な果物…✨

といったところでしょうか✨😊

 

 

コク深く、多種多様な品種が出揃う時期については

どうしても9月あたりに集中するのですが、

逆に、初夏にいち早くお目見えする「幸水」については、

瑞々しく、甘味と酸味のバランスに優れた品種となっていて、

これから本格化する暑苦しさや、それによる疲労感を

吹き飛ばしてくれるようです😁

 

 

「疲労回復」については、

強い抗酸化作用を持つ「クロロゲン酸」や「カテキン」などの

ポリフェノールの他、果糖や「クエン酸」「リンゴ酸」

「アスパラギン酸」などがサポートを担ってくれますし、

糖アルコールの一種、「ソルビトール」によって生み出される甘味は、

整腸作用を促す成分でもあるそうです🙌

 

 

そして、シャリシャリ食感を生み出す細胞で、

不溶性食物繊維からできている「石細胞」もまた、腸を刺激し、

便通を活発にしれくれるそうで、お腹の中から元気になって、

スッキリできる果物であることが分かります🍎🍏🍊😊

 

 

ちなみに「ソルビトール」は、

「キシリトール」と似た虫歯予防成分だそうで、咳を止め、喉を潤し、

熱を下げるといった効果も促してくれるとのこと😀

暑い日につい摂り過ぎてしまう塩分を排出する「カリウム」

も含まれており、さらに心強いですね👍

 

 

ちなみに、たんぱく質を分解する酵素「プロアテーゼ」

も含んでいる梨は、

擦り下ろして下味に使うことで、肉に柔らかさと甘み✨

も加えられるそう😋

肉もまた、夏の精力を左右する重要な食材のひとつですので、

主食からデザートまで、まんべんなく、

梨を活用していきたいものです👍😊

 

 

 

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玄米

今日は、「白米と玄米の違い」について、

お話していきたいと思います🌾🍚

 

 

「白米」は精米したもの、「玄米」は精米していないお米で、

「玄米」を「白米」にする過程で取り除かれるのは、

「果皮」、「胚芽」、「ぬか」です。

 

 

当然、それらにも栄養が含まれているわけですが、

「白米」を「玄米」に置き換えた場合、

カロリーは大きく変わらないものの、

「たんぱく質」の含有量が若干増え、

なによりも、「ビタミンB１」をはじめとするビタミンB群や、

「カルシウム」や「マグネシウム」といったミネラル分、

そして「食物繊維」に関しては大幅に増えるのだそう👍✨

 

 

「糖質」をエネルギーに変える力や、

若々しさの維持や動脈硬化の予防を助ける力、

腸の動きを活発にし、

腸内環境を改善する力などの「玄米」🌾ですが、

その炊き上がりや食べ応えは、

ぼそぼそしたり、ぱさついたり…💦と、

「白米」に物足りなくなりがちですので、

なるべく美味しく炊きあがるよう、

炊き方の違いも抑えておく必要があります🙂

 

 

例えば下準備ですが、表面の汚れやもみ殻を除去するために、

さっと洗った後、もみ洗いをする必要があるわけですが、

この加減によって表面が適度に傷つき、

水の吸収💧も良くなるそうです👍

 

 

そして、炊くために使う水分の量💧についてですが、

なるべく柔らかく炊き上げたい場合は、

白米よりも多く、入れる水分量をさらに増やしたり、

白米よりも大幅に長く浸水時間を持つ必要も出てきます💫

 

 

「白米」とブレンドして炊く際は、

「玄米」との比率によって変わる水分量の計算もさることながら、

もともと時間の異なる浸水の工程を、別々に、時間差で行う工夫

も惜しまないようにしましょう⏰

 

 

消化不良💦を起こさないためにも、

食べる際にはしっかり咀嚼する必要がある「玄米」🌾ですが、

その分満腹感も得られやすく、食材としての腹持ちも良い✨ので、

ダイエットにも効果的🏃とされていますので、

色んな意味で美味しく、いただきましょう😁

 

 

 

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