メロン
メロンは、
古代エジプトで栽培されていたという記録が残っているほど長い歴史があります
日本では弥生時代から食べられていたと考えられています。
現在出回っている西洋系のメロンが入ってきたのは明治時代。
その後、品種改良が重ねられ、
今ではさまざまな種類のメロンが作られています
旬の時期は、4月頃から9月頃にかけてです
メロンは、果肉の色によって「赤肉」「青肉」「白肉」に分けられます
赤肉は果肉がオレンジ色のもので、
「夕張メロン」「クインシーメロン」など、
青肉は果肉が黄緑色のもので、
「アールスメロン」「アンデスメロン」など、
白肉は果肉が白いもので、
「プリンスメロン」「ホームランメロン」などがあります。
また、網目の有無によって「ネット系」と「ノーネット系」に分けられます。
「夕張メロン」「アンデスメロン」などが、ネット系になります。
メロンの網目は、成長過程で果実が大きくなろうとしてできるヒビ割れで、
裂け目から分泌液が染み出して、それが固まってできるものだそうです
メロンの栄養成分として多いのは、
カリウム、βカロテン、ペクチン、糖質などです。
βカロテンは、夕張メロンなど特に赤肉のメロンに豊富で、
老化を防止する抗酸化作用やがん予防などに効果が期待できると言われています
ペクチンは、果物に多く含まれる食物繊維です
乳酸菌を増やして腸内環境を整えたり、
血糖値の上昇を抑えたりする作用があるとされています。
また、「ガンマ-アミノ酪酸」という成分も含まれています。
これは通称「ギャバ」と呼ばれるもので、
ストレスを和らげて脳の興奮を鎮める効果や血圧を下げる作用が期待できます
メロンを食べるときは、追熟がポイントになります
追熟とは、収穫後一定期間おいて完熟させることです。
メロンは追熟することで香りや甘みが増しますが、低温では追熟が進みません
購入後は常温でしばらく保存して、
食べ頃が来たら、食べる2～3時間前に冷蔵庫に入れてください
そうすることで、よりおいしく味わうことができます
※この内容は2020年5月に放送されたものです
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アルプモーニングスマイル
パーソナリティー 秋本 和美
毎週月曜～金曜 朝8時15分～8時20分
MROラジオ・KNBラジオで放送中！
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コグニサイズ
コグニサイズとは、
認知という意味の「コグニション」と「エクササイズ」を合わせた造語で、
簡単な計算やしりとりなどの課題をしながら体を動かすプログラムです
コグニサイズの方法には
「コグニステップ」「コグニウオーク」「コグニラダー」などがあります
コグニステップは、リズムに合わせてステップを踏みながら、
例えば「3の倍数で手をたたく」などして、頭と体を動かします
コグニウオークは、
計算やしりとりをしながら歩くエクササイズ、
コグニラダーは、
床に書かれたハシゴのようなマス目を使って足踏みをするエクササイズです。
コグニサイズは、1人でも行ってもいいですし、
家族や仲間と一緒に取り組むこともできます
その目的は認知症の予防や発症を遅らせることであって、
認知課題やエクササイズを上手に行うことではありません。
課題を間違えたり動きがずれたりしてもかまいませんので、楽しく行いましょう
コグニサイズを安全で効果的にトレーニングするために、
「コグニサイズを行うための10か条」が設けられています
その内容をまとめると、
まず始める前にはストレッチをして体をほぐしてください
できるメニューから始めて、慣れてきたら次の課題に移りましょう
運動量は軽く息が弾む程度が目安です
トレーニング中は、こまめに水分補給をし、
どこかに痛みを感じたら休息を。転倒にも注意しましょう
筋トレやバランス練習なども取り入れると、より効果的です
頻度は週3回以上を目標にして、継続的に行うようにしましょう
コグニサイズは、頭で考えながら体を動かすことで、
脳の活性化を図ることができますが、
これだけで認知症が予防できるわけではありません。
食生活や睡眠、適度な運動など、
健康的な生活を心がけることも大切です
高齢化が進む中、認知症になる人が増え続けています。
コグニサイズは、誰でも簡単に取り組むことができますので、
認知症対策として取り入れてみてはいかがでしょうか
※この内容は2020年4月に放送されたものです
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パーソナリティー 秋本 和美
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新社会人の体調管理
新年度が始まり、
社会人として新しい一歩を踏み出した方も多いでしょう
社会人になると、生活のリズムが大きく変わります
慣れない環境や人間関係、食生活の乱れ
、
初めてのひとり暮らし
などから、
体調を崩しやすくなりますので、自分できちんと体調を管理することが大切です
基本として心がけたいのは、規則正しい生活です
学生時代、夜型だった人は朝型の生活
に移行し、
社会人としての生活リズムに慣れていきましょう
休みの日も平日と同じ時間に起床するなど、
毎日のリズムをできるだけ崩さないようにすると、ペースが整ってきます
朝起きたら、必ず朝食を食べましょう
朝食を取ることで体や脳が動き始め、集中力が高まって
仕事がはかどります。
食事の内容は、栄養のバランスを意識して、
特に野菜を積極的に食べるよう意識してください
残業などで夕食が遅くなる日は、夕方におにぎりなどで空腹を満たして、
帰宅後の食事は軽く済ませるようにしましょう
ストレスをコントロールすることも大切です
緊張や不安、プレッシャー、初めてのことの連続で、
自分でも気づかないうちにストレスがたまっていることがあります
失敗やミスをすることもあると思いますが、
自分なりの気分転換やストレス解消法で、
嫌な気持ちを引きずらず、サッと切り替えていきましょう
困ったことや心配なことがあれば、
上司や先輩に早めに相談することもストレスをためないコツです
一人で抱え込んだり悩んだりするよりも、
早い段階で相談したほうが早く解決できます
誰かに話すことで、悩みや不安が軽くなることもあります。
悩みを話したり弱音を吐いたりできる、
学生時代の友人や同期の仲間なども大切にしましょう
社会人生活は始まったばかりです。
仕事は大切ですが、頑張り過ぎは長続きしません
仕事とプライベートの時間のバランスをうまく取りながら、
マイペースに進んでいきましょう
※この内容は2020年4月に放送されたものです
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クレソン
お肉料理の付け合わせとしてよく使われるクレソンは、
鮮やかで丸みを帯びた葉っぱとすがすがしい香り、
そしてピリッとした辛みが特徴の緑黄色野菜です
ヨーロッパ原産で、日本に伝わったのは明治のはじめ頃。
「クレソン」はフランス語で、英語では「ウォータークレス」、
和名は「オランダガラシ」と言います。
水辺を好み、繁殖力が高く、
国内では各地の河川敷や小川
などに群生しています。
市場に出回っているのはほとんどが栽培されたもので、
主な産地は山梨県、栃木県、群馬県などです。
旬は3月から5月にかけてですが、店頭では通年販売されています
栄養面では、
カルシウム、カリウム、ビタミンA、
ビタミンC、鉄分、リンなどを豊富に含んでいます
特有の辛みは「シニグリン」という成分によるものです。
シニグリンは、大根やわさびなどにも含まれる抗酸化成分で、
消化促進、殺菌、利尿、口臭予防などの効果が期待できるといわれています
肉料理によく添えられるのは、消化促進の効果があるからで、
油っこさを和らげてくれます
クレソンを選ぶときは、
葉は大きく濃い緑色で、先端までみずみずしく、
葉と葉の間が詰まっているものを選びましょう
また、香りが強いほうが、新鮮で栄養価が高いと言われています
食べ方は、栄養素を余すことなく摂取するなら、
そのまま付け合わせやサラダにするのがおすすめです
ソテーやスープなど洋食はもちろん、お浸しや和え物、
天ぷら、みそ汁など和食にも合います
加熱すると栄養が損なわれてしまいますので、
炒めたりゆでたりするときは、軽く火を通す程度にしましょう
保存するときは、
水で湿らせたキッチンペーパーなどで包んでビニール袋に入れるか、
水を入れたコップに茎をさして、
ビニール袋をかぶせて、冷蔵庫で保存してください
コップに入れた場合は、毎日水を取り替えて、
葉についた水分をふき取ると長持ちします
栄養たっぷりで独特のおいしさが楽しめるクレソン
さまざまな料理で楽しんでみてはいかがでしょうか
※この内容は2020年3月に放送されたものです
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